Letteralmente
melma rossa, tecnicamente Lean finely textured beef, in pratica la poco salutare
abitudine americana di mischiare la carne con una poltiglia ottenuta dalla
triturazione di ciò che rimane dalla macellazione e disossatura dei capi di
bestiame, lavata con ammoniaca. In tre quarti della carne macinata
statunitense, infatti, ci sono anche percentuali variabili di tendini, cartilagini
e altre parti potenzialmente contaminate dalle feci degli animali macellati.
Solo il grasso viene quasi completamente rimosso, con appositi metodi di
centrifuga.
Un
industria che fattura miliardi di dollari, che gode di appoggi in Parlamento e
al Governo e che non intende cedere all’obbligo di indicare sulle etichette dei
prodotti a base di carne bovina la presenza di Lean finely textured beef.
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